“Hipertónica” suena a palabra técnica… y lo es. Pero la idea es muy sencilla: habla de concentración, es decir, de cuántas sustancias disueltas (solutos) hay en una bebida cuando la comparas con un punto de referencia.
Y un matiz importante: “hipertónica” no significa mejor ni peor. No es un sello de calidad; solo describe concentración. ¿Y el “agua de mar hipertónica”? Se habla de “agua de mar hipertónica” porque el mar es muy salino. Para situarnos con un dato claro: el agua de mar suele tener cerca de 35 g de sales disueltas por litro (y puede variar aprox. entre 33 y 37 g/L según la zona).
Qué significa “hipertónica”
Cuando se dice “agua hipertónica” casi siempre se está hablando de una bebida o solución: un líquido con más solutos que el medio con el que se compara. En alimentación y bebidas, la comparación más habitual se hace con los fluidos del cuerpo, y de ahí la clasificación en:| Tipo de bebida | Comparación con los fluidos del cuerpo | Osmolalidad orientativa (mOsm/kg de agua) | En una frase |
| Hipotónica | Menos solutos | < 270 | Más “ligera” en solutos |
| Isotónica | Solutos similares | 270–330 | Similar al cuerpo |
| Hipertónica | Más solutos | > 330 | Más “cargada” de solutos |
Y un matiz importante: “hipertónica” no significa mejor ni peor. No es un sello de calidad; solo describe concentración. ¿Y el “agua de mar hipertónica”? Se habla de “agua de mar hipertónica” porque el mar es muy salino. Para situarnos con un dato claro: el agua de mar suele tener cerca de 35 g de sales disueltas por litro (y puede variar aprox. entre 33 y 37 g/L según la zona).
Por qué no conviene beber agua de mar “directamente de la playa”
Aquí la clave es no mezclar usos: agua de baño no es lo mismo que agua de consumo. El agua destinada a beber se regula con criterios específicos (en España, el Real Decreto 3/2023 define los criterios técnico-sanitarios del agua de consumo, su control y suministro). En cambio, el agua de playa se gestiona como agua de baño (RD 1341/2007) y se clasifica, entre otras cosas, por parámetros microbiológicos como E. coli y enterococos intestinales. De hecho, en la legislación se recogen valores para “calidad excelente” en agua costera (por ejemplo, E. coli 250 y enterococos intestinales 100), esto ayuda a entender la idea: el control está pensado para bañarse, no para beber. Además, la norma contempla inspecciones visuales y la posible presencia de residuos (incluido plástico y materias flotantes, entre otros) dentro de la vigilancia.Cómo identificarla en una etiqueta
Para reconocerla, lo más directo es:- Buscar el término “hipertónica”.
- En algunos casos, verás referencias a osmolalidad/osmolaridad (no siempre aparece de forma clara para el consumidor).