BACALAO CONFITADO CON HUMMUS DE NARANJA

Ingredientes:

2 morro de bacalao

2 naranja

Tomillo

Flores

300 gr de garbanzos

Comino

Sal

Pimienta

Menta

Aceite de oliva

Ajo

Rábanos

1. Ponemos un cazo con aceite, la piel de media naranja y el tomillo.
2. Añadimos el bacalao con la piel hacia arriba y cocinamos a menos de 80º durante unos 8-10 minutos, hasta que veamos que está tierno y las lascas empiezan a separarse.
3. Por otro lado, trituramos los garbanzos con aceite de oliva, un poco de ajo, un poco de SdC Naranja, una hojita de menta, sal, pimienta y raspadura de naranja.. Debe quedar una texura agradable y untuosa.
4. Servimos el plato con el hummus en la base del plato, el bacalao encima y un par de flores y hojas de menta.